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Rencontrez avec l’un de nos fournisseurs- Sylvain Rosier

Sylvain Rosier est l’un de nos brillants fournisseurs qui travaille depuis trois ans avec des petits vignobles indépendants pour produire de fantastiques vins de Bourgogne, comme le Viré Clessé Cecile Gondard.

En passant vers Passy « 74 » il a souhaité nous rendre une petite visite ici au QG du LVG. Du coup nous avons eu l’occasion de le questionner sur ses débuts, ses choix et lui demander son avis sur la popularité croissante des vins du nouveau monde.

Sylvain Rosier- Blog photo

Comment décririez-vous un vin de Bourgogne?

Traditionnel ! Compte tenu du climat spécifique et des différents types de sol, les vins de Bourgogne ont besoins de temps et de soins pour être produits, à l’image de chaque grand vin.

 

Comment sélectionnez-vous vos producteurs?

Je recherche les petits vignerons, non commercialisés et qui pour la plus part reste difficile à trouver.

Le bouche à oreille joue un rôle essentiel, plus l’on connaît la région plus il est facile de les trouver. Aujourd’hui je travaille avec une cinquantaine des vignerons.

 

Quel est votre vin préféré?

C’est une question piège! Je n’ai pas de vin préféré. J’apprécie vraiment une variété, une typicité et pas forcement que sur la Bourgogne.

 

Avez-vous remarqué des changements dans les goûts des consommateurs au fil des années?

Absolument, les goûts changent constamment. Tout le monde est unique, les goûts et les préférences de chacun évoluent toute la vie et ceci est particulièrement vrai pour le vin. En général, je trouve que les jeunes préfèrent des vins plus fruités et plus ronds. Au fil des années leurs palets se développent et ils commencent à préférer des vins plus complexes.

 

Est-il possible de convaincre les Français que les vins du monde sont aussi bons que les vins français?

Si je savais comment faire, je serais un homme comblé ! Tout est question de tradition et de protectionnisme. En règle générale, les Français pensent que le savoir faire et la qualité des vignerons de l’hexagone est imbattable. Cela dit, les choses changent et il y a de plus en plus de demande de diversité sur le marché depuis une dizaine d’années, l’intérêt des vins du nouveau monde est grandissant et la demande en forte hausse. Les Sommeliers sont beaucoup plus difficiles à convaincre et sont encore sceptiques sur les vins du nouveau monde, mais la grande majorité des gens ne sont pas touchés par cela et je pense que la popularité de ces vins va continuer à croître.

 

Merci Sylvain, c’est parti pour un verre de ce Viré Clessé …

 

Si vous voulez gouter un des vins fantastiques de Sylvain:

Domaine Davanture Mercurey Domaine des Malandes Chablis Crémant de Bourgogne Viré Clessé Cecile Gondard

 

 

 

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