Top Menu

Rencontrez les clients- La Terrasse du Village

Au centre du joli petit village de Meribel, la Terrasse du Village et le Lodge du village sont au cœur du village animé. Pendant l’hiver, ils offrent une ambiance détendue et confortable et un destination incontournable pour l’après ski. En été, c’est la même idée, mais à un rythme diffèrent…

On a parlé avec le directeur général, Jeremy Saunders, pour entendre davantage sur l’organisation, comment il dirige le restaurant et en même temps le bar, et la différence entre les étés tranquilles et les hivers chargés…
terrasse: jez saunders 3

Parlez-nous un peu de la Terrasse et le Lodge du Village

Nous sommes à Meribel, nous avons la Terrasse qui est un restaurant et aussi le Lodge du Village, qui est un bar d’après-ski. A la Terrasse, nous avons la plupart des clients pour le déjeuner, on a presque 120 clients chaque déjeuner, et le diner c’es plus intime, plus tranquille. C’est la bonne nourriture, c’est intime, c’est amical.

Comment l’entreprise se transforme entre l’été et l’hiver ?

C’est complètement diffèrent, en été nous avons beaucoup plus de temps, c’est plus tranquille. Pendant l’hiver, on a 4 ou 5 serveurs, mais en été on a juste 1 ou 2. Mais, c’est super, nous avons plus de temps pour parler avec les clients et l’occasion de penser un peu plus au besoin du client. En plus, j’ai l’occasion de passer du temps avec mes enfants et de faire quelques barbecues. Tout le monde se déplace ici pour l’hiver, mais les mois d'été sont ce qui les retiennent ici !

Collage jez saunders

Quels sont les vins préférés parmi vos clients ?

Nos vins de la maison sont les plus populaires, et c'est probablement parce qu’ils sont un cran au-dessus, par rapport à ce que beaucoup d'autres restaurants offrent. Nous avons le Croisade Carignan comme le vin rouge de maison et le Horgelus Gros Manseng Sauvignon comme notre vin blanc, et ils sont toujours aussi populaires. Le Alamos Malbec est idéal avec notre menu- nous offrons beaucoup du viande- et rien ne vaut un verre de Rosé de Tour Saint Honoré sur la terrasse, c’est idéal pour l’été.

Si vous deviez boire un vin pour le reste de votre vie, ça serait…

C’est difficile ! Je choisis un pinot noir de Nouvelle Zélande. J’aime bien les vins moins âgés mais qui sont équilibrés aussi.

Et finalement, pourquoi choisissez-vous LVG comme votre partenaire en vin ?

Premièrement, à cause de notre base de clients varié. Nous servons une gamme de client avec des nationalités différentes, et avec les revenus différents, donc c’est important que nous ayons une gamme de vins appropriés et LVG offre cette gamme. Les Français préfèrent pour la plupart des vins plus traditionnels pendant que les Britanniques eux, aiment plutôt les vins plus nouveaux, un peu diffèrent. En plus, on aime la formation que LVG nous offre, parce que nos serveurs comprennent les vins et ainsi ils veulent les vendre. L’autre chose est que je ne suis pas un connaisseur de vin. Je compte sur l’expertise, les connaissances et les recommandations que LVG nous offre.

terrasse: jez 4

, , ,

Comments are closed.
Hello