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Aumonier_sauvignon-1

Domaine de l’Aumonier Sauvignon 2019

Un coup de cœur pour cette cuvée bio, aux arômes intenses et au palais riche et sensuel.

Pays

France

Region

Loire

Appellation

AOP Touraine

Cépage

Sauvignon Blanc

Alcool

13.00%

Unité

0.75l

Label

bio, biodyn.

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Notre avis

C’est un vin très intense, à la fois dans ses arômes très caractéristiques et dans sa puissance en bouche bien tenue par une belle fraicheur. C’est une belle expression des Sauvignons de Loire qui ne laisse pas indifférent.

 

L’avis du producteur

Après la récolte, les raisins restent au froid afin de libérer tout le potentiel d’arômes contenu dans les peaux. Les jus sont sélectionnés (on obtient une meilleure qualité de jus en début de presse) puis fermentés à basse température (encore pour les arômes !) avant un élevage sur lies quelques mois avant la mise en bouteilles. Le but est de préserver sa jolie acidité rafraichissante et lui donner une grande longueur en bouche.

 

À propos du producteur Domaine de l’Aumonier

C’est en 1996 que Sophie et Thierry donnent naissance au « Domaine de l’Aumonier » qui tient son nom des grands-parents de Sophie. Un nom bien symbolique puisque les vignes de ses grands-parents furent les premières exploitées par le jeune couple. Parti de rien, ils commencent l’exploitation avec une dizaine d’hectares achetés à des vignerons en retraite ; pas d’outil de travail, pas de clientèle et peu de moyens, mais avec une envie commune et le savoir-faire de Thierry, et fort de l’expérience de ses aînés, vignerons depuis plusieurs générations…

 

Presse & Medailles

Gault & Milllau: 14/20 (Millesime/ Vintage 2013)

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